La gastronomía y la producción agropecuaria constituyen importantes pilares para el desarrollo turístico, económico y comercial del país. Es lo que opinan miembros de la directiva de la ACD Asociación Culinaria Dominicana, y por eso la entidad ha propuesto un ambicioso plan para impulsar la culinaria local.
La propuesta contempla la integración de distintos sectores y la participación de una docena de instituciones gubernamentales. Las soluciones planteadas en el Plan estratégico de productores agropecuarios, cocineros/chefs y Gobierno, que el gremio ha presentado en reuniones con el Gobierno actual, van desde la promoción de la cocina de temporada hasta la creación de la carrera de gastronomía.
La chef Solangel Velázquez, presidenta de la ACD (@acdculinaria), explica que uno de los principales objetivos de la institución consiste en fortalecer la relación entre cocineros y productores.
Con eso en mente, la asociación, que forma parte de la Confederación Nacional de Productores Agropecuarios (Confenagro), sugiere crear centros de acopio en diferentes regiones del país. Estos funcionarían como almacenes y beneficiarían por igual a los productores y a los compradores de hoteles y restaurantes: los primeros dependerían menos de los intermediarios y los segundos comprarían a precios más razonables.